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Valentinstag Mittagsliebe (3) - Überbackene Schweinemedaillons

Bald ist Valentinstag und viele Verliebte suchen nach Geschenkideen. Du Auch?

Ich habe einige Rezeptideen für dich, denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen.

Heute der dritte und letzte Teil der Valentinstags Serie.

 

Valentinstag Mittagsliebe – Überbackene Schweinemedaillons

Bald ist Valentinstag und viele Verliebte suchen nach Geschenkideen. Du Auch? Ich habe Rezeptideen für dich - Überbackene Schweinemedaillons.

Zutaten für 2 Portionen:

 

½ kg Schweinefilet küchenfertig pariert

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Pflanzenöl

1 kleine Zucchini

1 Zweig Rosmarin

1 Ei

2 EL Pankobrösel

1 EL geriebener Parmesan

 

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

 

Und so geht´s:

 

  • Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen
  • Auf die Länge einen ca. 1cm tiefen V-förmigen Streifen herausschneiden – so entsteht nachher eine Herzform der Medaillons
  • Nun das Filet wie gewohnt in 12 etwa gleich große Medaillons schneiden.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen, heißen Pfanne im Öl auf beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  • Die Zucchini waschen, putzen und fein raspeln und mit 1 TL Salz vermengt etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  • Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
  • Zucchini ausdrücken und in eine Schüssel geben.
  • Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
  • Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Rosmarin, den Bröseln und dem Käse unter die Zucchini mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Eiklar steif schlagen und unter die Kräutermasse heben.
  • Nun die Masse auf die Medaillons verteilen und in Ofen ca. 10 Minuten goldbraun fertig backen.

 

Zu einem Glas Wein ein perfektes Mittag- oder Abendessen am Valentinstag. Liebe geht durch den Magen und mit diesen Schweinemedaillons kannst du das beweisen.

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Bald ist Valentinstag und viele Verliebte suchen nach Geschenkideen. Du Auch? Ich habe Rezeptideen für dich - Überbackene Schweinemedaillons.
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