Hi, ich bin Manu
und helfe Dir wieder fit zu werden.
Mit schnellen Rezepten und helfenden Tipps mache ich Dir das Mamaleben einfacher.
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Halloween Kürbis Nudeln
Auch zum Abendessen ist rund um Halloween der Kürbis perfekt, kennst Du schon die Halloween Kürbis Nudeln?
Halloween ist für mich die Zeit des Dankes: Ich bedanke mich für ein wundervolles Jahr, mit vielen tollen Momenten. Ich bedanke mich bei meiner Familie für viel Geduld und Halt bei all meinen Projekten. Der Natur danke ich für zauberhafte Farben und Gaben.
Einen herbstlichen Tag schließe ich zum Dank gerne mit einem leckeren Essen ab, das auch mal warm sein darf.
Halloween Kürbis Nudeln
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Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Vollkornnudeln
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 4 Stiele Thymian
- 40 g Rucola
- 2 EL Kürbiskerne
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten 
Und so geht´s:
- Den Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
- Dann Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser mit etwas Sesamöl nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und das Kochwasser auffangen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Den Thymian waschen und die Blätter abzupfen. Thymianblätter zum Kürbis geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ca. 200 ml Nudelwasser zum Kürbis geben und weitere 5 Minuten köcheln bis der Kürbis gar ist.
- Den Rucola waschen und in Stücke zupfen.
- Nudeln und Rucola in die Pfanne geben und kurz vermengen.
- Die Kürbis-Pasta mit Rucola auf zwei Teller verteilen und mit Kürbiskernen dekorieren.
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