Hi, ich bin Manu
und helfe Dir wieder fit zu werden.
Mit schnellen Rezepten und helfenden Tipps mache ich Dir das Mamaleben einfacher.
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Hähnchencurry mit Paprika und Reis
Ein schnelles einfaches und dazu noch leckeres Mittagessen gibt es heute für Dich.
Reis ist sehr gesund und wirkt entwässernd.
Mein Geheimtipp zu jedem Reis: Beim Kochen unbedingt ein paar Nelken und Sesamöl mit in den Topf geben. Nelken haben (neben dem tollen Geschmack) die Eigenschaft gegen Völlegefühl und Blähungen zu wirken.
Hähnchencurry mit Paprika und Reis
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Zutaten für 2 Portionen:
125 g Thai- Duftreis oder Jasmin Reis
1 TL Sesamöl
ein paar Nelken
Salz
320 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Kokosöl
2 TL rote Currypaste
125 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
2 rote Paprikaschote
1 Bund Petersilie
2 EL Sojasauce
25 g Cashewkerne
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Und so geht´s:
- 1 Tasse Reis (125g) mit 2 Tassen Wasser, Salz, einem TL Sesamöl und ein paar Nelken (je nach Geschmack) nach Packungsanweisung kochen.
- Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke oder Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Currypaste zugeben und unter Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kokosmilch dazu gießen und umrühren. Brühe unterrühren und einmal aufkochen lassen.
- Hähnchenfleisch in die Kokossauce geben und zugedeckt 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Paprikastreifen zum Curry in die Pfanne geben und 2 Minuten bei kleiner Hitze weitergaren.
- Reis auf 2 Teller verteilen. Curry mit Salz und Sojasauce abschmecken. Die Hälfte der Petersilie unterheben. Curry auf dem Reis anrichten und mit der restlichen Petersilie und den Cashewkernen dekorieren.
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