Hi, ich bin Manu
und helfe Dir wieder fit zu werden.
Mit schnellen Rezepten und helfenden Tipps mache ich Dir das Mamaleben einfacher.
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Butterplätzchen glutenfrei - die Besten
Butterplätzchen glutenfrei – die Besten – ein Rezept meiner Oma.
In der Zeit vor Weihnachten gibt es für mich so viele schöne Dinge zu erledigen. Bevor ich Kinder hatte, habe ich mich mit Plätzchen backen nie beschäftigt. Und nun, kann ich die Tage kaum erwarten, an denen ich mit meinen Beiden Meisterbäckern am Küchentisch stehe, knete, ausrolle, aussteche und belege.
Mein Rezept heute sind einfache Butterplätzchen, wie ich sie bei Oma immer gegessen habe. Sie sind glutenfrei und können ohne schlechtes Gewissen genascht werden.
Zutaten für ca. 20 Stück:
150g Maisstärke
1 Vanilleschote
175g Reisvollkornmehl
150g gemahlene Mandeln
1 MSP Weinsteinbackpulver
100g feiner Roh- Rohrzucker
1 MSP gemahlenen Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
200g weiche Butter
Reisvollkornmehl zum ausrollen
Für den Belag:
1 Eigelb
2 EL Haferdrink
Belag nach Wahl z. B. Mandelblättchen
Zubereitungszeit mit Kindern -> egal
Und so geht´s:
- Vanilleschote mit einem Messer öffnen und das Mark herausnehmen (Tipp: Die übrige Schote lege ich gern in ein mit Roh- Rohrzucker gefülltes Glas und erhalte so allerfeinsten Vanillezucker.)
- Erst die trockenen Zutaten miteinandervermengen
- Butter und Ei dazu geben und einen Knetteig herstellen.
- Den Teig min. 2 Stunden bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier (alternativ Dauerbackfolie) auslegen.
- Den Teil auf einer bemehlten Fläche ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit den gewünschten Formen und Figuren ausstechen und auf das Backbleck geben.
- Für den Belag das Eigelb und den Haferdrink miteinander verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und z.B. mit den Mandelblättchen verzieren.
- Zuletzt im heißen Ofen (mittlere Schiene) ca. 1ß0-15 Minuten goldgelb backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Uns schmecken sie am besten, wenn sie 2-3 Wochen mit einem Stück Apfel in einer Keksdose verbracht haben. Viel Freude beim Nachbacken und ausprobieren.
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