Hi, ich bin Manu

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und helfe Dir wieder fit zu werden.
Mit schnellen Rezepten und helfenden Tipps mache ich Dir das Mamaleben einfacher.
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Butterplätzchen glutenfrei - die Besten

Butterplätzchen glutenfrei – die Besten – ein Rezept meiner Oma.

In der Zeit vor Weihnachten gibt es für mich so viele schöne Dinge zu erledigen. Bevor ich Kinder hatte, habe ich mich mit Plätzchen backen nie beschäftigt. Und nun, kann ich die Tage kaum erwarten, an denen ich mit meinen Beiden Meisterbäckern am Küchentisch stehe, knete, ausrolle, aussteche und belege.

Mein Rezept heute sind einfache Butterplätzchen, wie ich sie bei Oma immer gegessen habe. Sie sind glutenfrei und können ohne schlechtes Gewissen genascht werden.

Butterplätzchen glutenfrei - die Besten. Ein Rezept meiner Oma. Ich benutze Maisstärke und Reisvollkornmehl, damit sind sie glutenfrei lecker

Zutaten für ca. 20 Stück:

150g Maisstärke

1 Vanilleschote

175g Reisvollkornmehl

150g gemahlene Mandeln

1 MSP Weinsteinbackpulver

100g feiner Roh- Rohrzucker

1 MSP gemahlenen Zimt

1 Prise Salz

2 Eier

200g weiche Butter

Reisvollkornmehl zum ausrollen

Für den Belag:

1 Eigelb

2 EL Haferdrink

Belag nach Wahl z. B. Mandelblättchen

Zubereitungszeit mit Kindern -> egal

Und so geht´s:

  • Vanilleschote mit einem Messer öffnen und das Mark herausnehmen (Tipp: Die übrige Schote lege ich gern in ein mit Roh- Rohrzucker gefülltes Glas und erhalte so allerfeinsten Vanillezucker.)
  • Erst die trockenen Zutaten miteinandervermengen
  • Butter und Ei dazu geben und einen Knetteig herstellen.
  • Den Teig min. 2 Stunden bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Backofen auf 190°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier (alternativ Dauerbackfolie) auslegen.
  • Den Teil auf einer bemehlten Fläche ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit den gewünschten Formen und Figuren ausstechen und auf das Backbleck geben.
  • Für den Belag das Eigelb und den Haferdrink miteinander verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und z.B. mit den Mandelblättchen verzieren.
  • Zuletzt im heißen Ofen (mittlere Schiene) ca. 1ß0-15 Minuten goldgelb backen.
  • Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
 
 

Uns schmecken sie am besten, wenn sie 2-3 Wochen mit einem Stück Apfel in einer Keksdose verbracht haben. Viel Freude beim Nachbacken und ausprobieren.

 

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Butterplätzchen glutenfrei - die Besten. Ein Rezept meiner Oma. Ich benutze Maisstärke und Reisvollkornmehl, damit sind sie glutenfrei lecker
Butterplätzchen glutenfrei - die Besten. Ein Rezept meiner Oma. Ich benutze Maisstärke und Reisvollkornmehl, damit sind sie glutenfrei lecker